Fantin Latour

Le souvenir est une rose Au parfum suave et discret
C'est une fleur que l'on arrose Avec des larmes de regret.

Anonyme

"Fantin Latour" est un rosier arbustif ancien "cenfeuilles" d'1 m de haut, d'origine incertaine. Il est apparu au début du XXème siècle. Floraison non remontante, grandes fleurs en bouquets, de 10cm de diamètre, très parfumées, pleine, s'ouvrant en coupe et se recourbant sur les bords, d’un rose délicat pâlissant peu à peu, avec un petit oeil vert.

Aux armes des religieuses, dit le Palais de l'Honneur, l'on met une couronne composée de branches de rosier blanc avec ses feuilles, ses roses et ses épines, qui dénote la chasteté qu'elles ont conservée parmi les épines et les mortifications de la vie.